Las melazas de caña son un producto de alto valor por la gama de posibilidades de utilización que poseen. Estas aplicaciones van desde su empleo en la industria fermentativa hasta su uso en la alimentación animal. En la presente obra, se hace hincapié en las propiedades de las melazas de caña más que en los aspectos inherentes a los diferentes procesos a analizar. La composición de las melazas de caña tiene diferentes niveles de interés. Para el fabricante de piensos, o el ganadero en la alimentación directa, la composición en.
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