Con el fin de reducir el contenido de ácidos grasos saturados de los alimentos procesados, la industria alimentaria en los países desarrollados ha ido cambiado progresivamente la grasa animal por los aceites vegetales. Por lo tanto, la industria de la panificación deberá adaptar sus formulaciones, al uso de grasas con mejores características nutricionales. El trabajo presentado en este libro se realizó para contribuir al desarrollo de alimentos saludables, teniendo en cuenta.
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Panes funcionales con ácidos grasos de las familias ω3, ω6 y ω9: Adición de harina de lino, soja, salvado de trigo y aceites vegetales como fuentes de ... 6 y 9 en panes saludables (Spanish Edition) pdf Mariana Beatriz Osuna
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